Ingrédients :
▫️Penne (ici pâtes aux lentilles corail)
▫️Aubergine
▫️Tomates
▫️Tomates concassées
▫️Basilic
▫️Mozzarella
▫️Ail
▫️Huile d’olive
Étapes :
laver et éplucher l’aubergine et couper la en demi rondelle
Faire revenir l’aubergine dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15min, ajouter l’ail à mi cuisson
Cuire les pâtes dans une casserole dans une casserole d’eau chaude
Une fois les aubergines cuites, ajouter là tomates et les tomates concassées, faire revenir 2 min
Ajouter les pâtes cuites, saler, poivrer
Servir puis ajouter le basilic, et un peu de mozzarella