Les fibres alimentaires sont des polymères glucidiques d’origine végétale, transformés non digérés ni absorbés dans l’intestin grêle.
On en distingue 2 types :
Fibres solubles:
Elles forment des gels visqueux dans l’intestin et permettent alors :
- De diminuer l’absorption du cholestérol et des graisses alimentaires
- De ralentir la digestion des glucides et donc de freiner la montée de la glycémie (évite la génération des pics d’insuline)
Quelques sources...
L’avoine (flocons, son, farine), l’orge, le seigle, les légumineuses (haricots rouges, blancs…), les figues sèches, les pruneaux et dans les fruits riches en pectine comme la pomme, le coing, l’orange et les légumes frais : carotte, courgette, asperge...
Fibres insolubles:
Elles gonflent avec l’eau et augmentent le volume des selles et ainsi les contractions intestinales. Elles permettent alors de lutter contre la constipation.
Quelques sources...
Certaines céréales complètes (en particulier le son de blé, les fibres étant contenues dans l’enveloppe du grain), les graines oléagineuses (peau des amandes par exemple), les feuilles, les racines, ainsi que dans les fruits et légumes (peau des pommes)...
Pourquoi est-il important de consommer des fibres ?
Elles sont indispensables à la santé du système digestif et équilibrent la flore intestinale.
Elles régulent et stimulent le transit intestinal.
Elles prolongent la sensation de satiété, ce qui permet de réguler son appétit et de mieux contrôler son poids.
Elles préviennent des risques de cancer digestif.
On recommande de consommer minimum 30g de fibres par jour !
Petits conseils pour augmenter sa consommation de fibres...
· Augmentez la part de fruits, légumes et légumineuses
· Choisir des pains et féculents complets
· Ajouter du son d'avoine dans les plats (yaourts, soupes, salades, etc.)
· Ajouter des graines oléagineuses (amandes, noix…) dans les plats
· Préférez les fruits entiers aux jus de fruits et compotes
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