• LAURENSON Maelle

Gnocchis maison au pesto de roquette



Ingrédients (4 portions) :


  • 150g de carottes

  • 250g de patates douces

  • 200g de farine de riz

  • 50g de parmesan

  • 1 œuf

  • Sel, poivre

  • Roquette

  • Pesto


Étapes :


Laver, éplucher et couper la patate douce et les carottes. Les faire cuire à la vapeur puis les réduire en purée.


A l’aide d’un torchon propre, écouter au maximum la purée


La verser dans un saladier, ajouter l’œuf, la farine, le parmesan, le sel et le poivre.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.


Diviser la pâte en 4 morceaux, former des boules. Fariner le plan de travail, rouler chaque boules en boudins.Couper les boudins en petits gnocchis réguliers à l’aide d’un couteau puis les rouler sur une fourchette pour leur donner une belle forme.


Porter une casserole d’eau salée à ébullition, plonger les gnocchis dans l’eau frémissante. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.


Égoutter les gnocchis et les servir avec de la roquette et du pesto


Bon appétit !

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