Ingrédients :
▫️20g de pousses d’épinard frais
▫️400ml de lait (ou boisson végétale)
▫️200g de farine
▫️2 œufs
▫️basilic frais (facultatif)
▫️sel
Étapes :
Rincer les épinards, puis les mixer avec le lait. Ajouter la farine, les œufs, le basilic et le sel puis mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.
Faire chauffer une poêle à crêpe huilée, étaler la pâte à l’aide d’une petite louche. Cuire 1 minute puis retourner, et laisser cuire environ 30 secondes de l’autre côté.
Garniture :
Ici : émincé de poulet, épinards frais, avocat, basilic, fromage de brebis
Variante : saumon fumé, fromage de chèvre, jambon, fromage blanc, tomates, roquette... .