Ingrédients :
▫️1 poivron rouge
▫️1 oignon
▫️1 tomate
▫️1 gousse d’ail
▫️1 boîte de tomates concassées
▫️1 c.à.c de concentré de tomate
▫️3 œufs
▫️paprika
▫️cumin
▫️basilic
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter le poivron et la tomate coupée en cubes.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Creuser des cavités à l’aide d’une cuillère et déposez un œuf dans chaque cavité.
Laisser cuire pendant 3/4 min, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune soit encore coulant.
Parsemer de feta et basilic avant de servir.
Vous pouvez la déguster avec du pain grillé par exemple, bon appétit !