Tartes aux fraises

Dernière mise à jour : 30 nov. 2020



Ingrédients :


Pour le fond de tarte : 

• 150g de flocons d’avoine

• 50g de poudre d’amande

• 20g de graines de sésame

• 1 c. à café de cannelle 

• 80g de beurre

• 3 c. à soupe de sirop d’érable


Pour la garniture : 

• 300g de fraises + quelques unes pour le dressage

• 25ml d’eau

• 10g de stevia (ou 20g de sucre)

• 2 c. à soupe rase de maïzena 

• 140g de skyre (ou fromage blanc)

• 1 sachet de sucre Vanillé

• quelques feuilles de menthe


Étapes:


- Le fond de tarte :

Dans une poêle, toaster les flocons d’avoine à feu vif pendant 3-4 min tout en les remuant puis mixer légèrement. Verser la poudre de flocons d’avoine dans un bol puis ajouter la poudre d’amande, les graines de sésame et la cannelle. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Verser également le sirop d’érable. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Étaler et tasser le mélange dans un moule de 22cm de diamètre à l’aide de vos mains légèrement humidifiées et bien remonter sur les bords. Placer au frais au minimum 1h


- La garniture :

Laver et équeuter les fraises.

Prélever 80g de fraises et les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Dans une casserole, verser l’eau, la stevia, la maïzena. Mélanger puis ajouter la purée de fraises. Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 – 3 minutes à feu doux. Ôter du feu puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper 220g de fraises en petits dés puis les mélanger à la préparation précédente. Réserver.

Mélanger le skyre avec le sucre vanillé. Réserver.


- Le dressage :

Démouler délicatement le fond de tarte, puis verser dessus la préparation de fraises. Étaler grossièrement le skyre sucré sur les fraises puis disposer quelques fraises entières ou coupées en quartiers. Ciseler quelques feuilles de menthe et parsemer.


Bonne dégustation !


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