Banana bread sans oeuf

Ingrédients (petit moule 20cm) :

- 3 bananes bien mûres

- 100g de compote de pomme sans sucre

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 50ml de lait végétal

- 30g d’huile de coco fondue

- 30g de sirop d’agave ou miel

- 1 cuillère à soupe de psyllium

- 100g de farine de petit épeautre

- 50g de poudre d’amande

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Étapes :

Préchauffez le four à 180 degrés

Ecrasez 2 bananes bien mures, réservez la 3eme

Ajoutez ensuite la compote de pomme, le sirop d’agave, l'huile de coco fondue et le lait végétale, mélangez.

Ajoutez la cannelle, la vanille et le psyllium. Mélangez.

Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, sel et poudre d'amande.

Versez dans un moule huilé, puis déposez 1 demi banane coupée dans la longueur dessus.

Enfournez à 180°C pour 40 minutes.