Muffins courge et noix

Ingrédients :
 
 🔸200g de courge
 🔸200g de farine (ici petit épeautre)
 🔸130g de chèvre
 🔸1 oignon
 🔸3 oeufs
 🔸2 cuillères à soupe de fromage blanc
 🔸1 sachet de levure
 🔸40g de noix
 🔸Huile d'olive
 🔸Muscade, sel, poivre
 
 Étapes :
 
 ▫️Préchauffer le four à 180°

 ▫️Dans une poêle, faites revenir l'oignon pelé et émincé envrion 5min

 ▫️Cuire la courge au four ou à la vapeur et récupérer 200g de la chaire. Placer dans un saladier, ajoutez les oeufs et mélanger.

 ▫️Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure, puis les noix concassées, les dés de chèvre et les oignons cuits. Mélanger

 ▫️Verser la préparation dans un moule à muffins

 ▫️Déposer quelques noix sur le dessus

 ▫️Enfourner environ 40 minutes
 
 A déguster avec une salade par exemple 🌿

Bon appétit !