Cake au pesto et graines de sésame

Ingrédients :

- 150g d’épinards frais

- 1 oignon

- 120g de fêta

- 50g de farine de pois chiches

- 50g de farine de riz

- 1 cuillère à soupe de psyllium

- 8g de poudre à lever

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate

- Ail, persil, sel, poivre, muscade

- 2 œufs

- 40g de pesto

- 100ml de lait végétal

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- quelques graines de sésame

Etapes :

▫️Faire revenir l’oignon et les épinards dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail en poudre, la muscade, saler et poivrer.

▫️Dans un saladier, mélanger les farines, le psyllium et la poudre.

▫️Dans un autre récipient, battre les œufs, ajouter le pesto puis le lait progressivement en continuant de battre.

▫️Incorporer les légumes et la fêta coupée en cube à la pâte, puis mélanger bien tous les ingrédients avec les œufs.

▫️Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé, parsemer de graines de sésame, puis enfourner 35 min à 180 degrés.

Bonne dégustation !