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Flan pâtissier


Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 200g de farine semi complète

  • 100g de beurre ou margarine

  • 75g de Stevia

  • 1 jaune d’œuf

  • Une pincée de sel

Flan :

  • 6 oeufs (2 blancs utilisés seulement)

  • 1 litre de lait 1/2 écrémé

  • 75 g de stevia (ou 150g de sucre)

  • 75 g de maizéna (fécule de maïs)

  • 15cl de crème légère 12-15% de MG

  • 2 gousses de vanille

Etapes :

Réalisez d’abord la pâte sablée. Foncez un moule (cercle) à pâtisserie.


Préchauffez le four à 180 degrés.


Versez un verre de lait froid dans un saladier et réservez.


Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole avec la vanille, éteignez le feu et laissez infuser.


Ajoutez 2 oeufs complets et 4 jaunes au lait froid, mélangez bien.


Ajoutez ensuite la maizéna et la stévia ou le sucre, et mélangez bien.


Versez le lait chaud et vanillé sur cette préparation (filtrez au besoin en versant), et remettez sur feu moyen en remuant sans cesse une dizaine de minutes. Le mélange va épaissir.


Versez alors hors du feu la crème, mélangez, et versez le tout dans le moule préalablement recouvert de pâte sablé.


Cuire 45 minutes à 180° et laissez ensuite prendre au frais, idéalement toute la nuit.

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