Crumble de légumes

Ingrédients :

Pour les légumes :

▫️une aubergine

▫️une courgette

▫️un oignon

▫️une poignée de tomates séchées

▫️1 cs d’huile d’olive

▫️herbes de Provence

▫️Cumin, sel, poivre

Pour le crumble :

▫️40 g de flocons d’avoine

▫️50 g de farine d’épeautre

▫️30 g de parmesan

▫️2 cs d’huile d’olive

▫️1 cs de purée de cajoux ou de beurre de cacahuète ou d’amande

▫️2 cs d’eau

Étapes :

Laver, couper vos légumes en petits cubes et des faire précuite à la poêle

Dans un saladier, mélanger les ingrédients du crumble

Verser les légumes dans le fond d’un plat et ajouter le crumble sur le dessus.

Faire cuire 25 minutes à 190°

Bon appétit ! 🌿