• LAURENSON Maelle

Chili végétarien au butternut


Ingrédients (4 personnes) :


* 400g de haricots rouges poids égoutté

* 300 g de courge butternut

* 1 boîte de pulpe de tomates 400g

* 1 oignon

* 2 gousses d’ail ou ail en poudre

* 2 cuillères à café de cumin moulu

* 1 cuillère à café de coriandre moulue

* 1 cuillère à café de paprika

* 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Étapes :


▫️Peler et épépiner la butternut. La couper en dés. Peler et émincer et l’oignon.


▫️Faire revenir l’oignon dans une grande sauteuse ou cocotte avec un filet d’huile d’olive


▫️Peler et presser les gousses d’ail. Les ajouter à la préparation ainsi que les dés de butternut.


▫️Verser la pulpe de tomates, ajouter le paprika, le cumin, la coriandre et le piment d’Espelette. Saler, poivrer, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.


▫️Ajouter les haricots égouttés et cuire encore 10 minutes à feu moyen-dou à couvert.

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