Frittata aux épinards et tomates séchées

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 1 oignon

- 30g de parmesan

- 40g de farine de riz

- 40g de tomates séchées

- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards

- 1 poignée de basilic

- sel, poivre

Etapes :

Préchauffez le four à 180° et chemisez votre moule

Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez l'oignon émincé, la moitié du parmesan, la farine, le sel et le poivre. Mélangez

Versez dans le moule, puis disposez les tomates séchées, les épinards, le basilic puis saupoudrez avec le reste de parmesan

Cuire environ 35 minutes au four (le dessus doit être doré)

Vous pouvez déguster cette frittata avec une salade, ou quelques feuilles d'épinards frais !